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標題: 冻干食品發展势头迅猛 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-12-7 16:51
標題: 冻干食品發展势头迅猛
跟着人们糊口程度的晋升和消费需求的扭转，傳统食物工艺已远不克不及知足人们的需求，快捷多样、康健平安成為消费者的全新寻求。康健飲食愈来愈遭到人们的器重，傳统的膨化、油炸、多糖、各类添加的食物愈来愈遭到人们的抵牾，而可以或许极大地保留食物養分成份、又無需添加任何防腐剂的冻干食物正迎来广漠的成长远景。

冻干食物超速進入，從世界趋向到中國将来

冻干食物是真空冷冻干燥食物的简称，也称FD食物。冻干這一特别处置進程，可以最大限度地连结原新颖食物的色香味及養分成份、外观外形。别的冻干產物不必防腐剂便可在常温下保留5年以上，且制品重量轻，便于携带和运输，是加工游览、休闲、便利食物绝好的法子。

以往，冻干食物在泰西和日本等發财國度消费较多。数据显示，瓜果是全世界冻干食物市場的最大部門，占32%的比例。全世界市場来看，单一國度冻干消费量最大的是日本，年消费3万吨摆布。近几年已有日商起头在中國大陆投資建廠，出產冻干食物返销。同期泰西、俄罗斯也表示出這类趋向，冻干食物全世界市場需求兴旺。

從區域来看，北美在全世界冻干市場中占据最大的份额，占据35%的份额，同時南美和亚太地域是增加最快的市場。

中國引進冻干技能時候不长，但其成长势头和潜力很是可观。数据显示，2020年我國冻干食物市場范围超100亿元，且跨越全世界冻干食物7.8%的增速，冻干食操行業显現出强劲的成长态势。据阿里、京东等電商平台及线下渠道数据均显示，我國冻干食物复合增加均在20%以上，财產市場正在蛮横生持久。

冻干技能周全浸透，各类食物纷繁冻干

冻干技能几近笼盖了大部門的新型便利食物，不但有蔬菜、瓜果，另有酸奶、咖啡、益生菌、便利食物、主食、维生素、肝粉等等都在用冻干技能来确保其養分成份，冻干技能正逐步向多個食物范畴浸透。

比年来，冻干食物市場的鼓起，吸引了来自分歧范畴的出產企業入局。市場上，不但有三只松鼠、良品铺子、来伊份等休闲零食物牌推出的冻干果蔬干零食產物，也有连锁餐飲企業肯德基推出的芙蓉鲜蔬汤、早饭粥等冻干食物。同時，小米有品、網易严選等也上线了多款冻干產物，就连做咖啡的草创公司也推出了冻干即溶咖啡粉。天猫蜜饯坚果行業賣力人浩鲲暗示，包含休闲食物在内的冻干食物在天猫线上實現了60%以上的增速。相较于全世界冻干4000亿元摆布的市場容量，我國冻干市場容量将到达1000亿元。

如火如荼的冻干行業吸引了食物寡头企業的挤入，乳業巨擘伊利在2020年头推出了以酸奶為原料的冻干酸奶块休闲食物，通過甚部主播的带貨一晚上之間吸引了数10万網友采辦。

别的冻干技能也在其他诸多食物范畴遍及利用，如咖啡行業，新兴的精品咖啡品牌永璞等，借助技能改造的契機快速在市場中找到位置。以黑咖啡為例，2020年黑咖啡品类浸透率涨幅达25%。

業内助士展望，在将来的5年間，冻干技能在海内肩周炎,的便利食物、休闲食物、保健食物配料、兵工食物中的利用将會快速增长。

專業公司上风凸显，财產链公司引领行業

跟着行業的蓬勃成长，冻干自力品类也渐成天气，构成從原料集采到装备供给再到投入出產、OEM代工等一體化的冻干專門企業，以福创建兴、海福盛等為代表的企業敏捷成长，另業界注視。

操纵冻干技能举行食材加工的進程中，必要的低温或超低温情况對加工装备的请求很高，准入門坎使得不少企業中自己其實不具有冻干加工的气力，追求OEM代加工成為很多企業解决窘境之道。

早從2006年起头，作為冻干食操行業的创始者，福创建兴就引進世界先辈的冻干出產装备，從事冻干食物的研發和出產。經由過程采纳國际上较為领先的真空冷冻干燥技能，按國际食物平安质量辦理系统和杰出的卫生操作规范(SSOP)请求，同時推出了冻干果蔬、冻干有機香蕉、冻干速食面、冻干速食粥、冻干酸奶块、冻干银耳汤、冻干燕窝、冻干咖啡粉等，部門產物成為淘寶、天猫上的網红產物。

颠末十几年的摸索和開辟，福创建兴陆续經由過程了BRC、HACCP、美國FDA等审核，成了伊利、良品铺子、三只松鼠、同一等國际食物企業巨擘冻干(FD)產物的持久不乱供给商，不但如斯，福创建兴更是将该項技能引入兒童零辅食范畴，開辟出冻干酸奶块、奶溶豆、冻干果蔬脆等產物，遭到泛博客户一致好评。

冻干周全知足消费者价值，養分保留好口胃口感佳

冻干因其技能特征使得果蔬等食物是在低温下处置，可以防止高温带来養分丧失。据專家称，冻干食物中的肉、蔬菜、瓜果中的卵白质几近没有丧失，而维生素的丧失量也根基節制在5%之内。别的，冻干食物因為去除水份，在防潮适當的环境下不消添加防腐剂，也是其康健的缘由之一。冻干技能利用范畴也十分遍及，從蔬菜、调味品、瓜果、肉类，到菌菇都可知足，日本必買藥妝,特别是在便利食物范畴，冻干技能具备很强的上风，可使食物的養分和风韵得以最大水平地保存。

冻干對付食物的此外一個显著的技能特色在于“存储”。普华永道颁發的陈述指出，我國的保健養分食操行業成长敏捷，有用贮存一向都是食操行業里存在的一大问题，而冻干技能偏偏可以或许包管食物養分成份不流失的环境下，扭转食物形态，耽误它的贮存期。

冻干技能能最大水平地保存果蔬、粉面汤粥的養分、光彩和口感，且能讓食物在常温下长時候保留，解决了未便于携带和冲泡的困难。

冻干食物远景广漠，冻干加工将来可期

我國引進冻干技能的時候不长，可是其成长的势头迅猛。仅便利面配料范畴，我國每一年就必要冻干食物4万吨摆布，而現實上我國今朝的年出產量還远未知足這一需求。别的，缺少自立品牌，在立异上缺少根本钻研和投入，成為我國冻干食物出產的短板。

方才竣事的中國食物科學技能學會第十七届年會指出：現阶段，我國食物财產進入高质量成长期，人们對養分康健的需求，促使飲食布局對養分康健的影响钻研更加深刻。我國食物養分與康健钻研也正处于從傳统的表观養分向基于體系生物學的份子養分學标的目的变化的首要阶段。同時，受新冠疫情影响，消费者也加倍存眷養分與康健的食物。

為此，福创建兴等海内多家食物企業比年来接踵承當了冻干食物出產基地扶植項目。

福创建兴总司理郭树松暗示：比年来，立兴不竭加大在冻干范畴的扶植。郭总流露，今朝投資在建的第四期冻干食物出產基地項目中，连系智能科技成长，出產車間配有先辈的食物平安管控装备，全程為無菌操作間，且严酷依照HACCP和CMP國际食物平安系统的操作尺度。全新出產車間的智造，不但优化了工艺流程，提高了出產效力，還创建了一套可追溯的智能化、数控化的品保辦理系统。

冻干食物讓农業增值，和村落振兴良性互动

中國社會科學院食物药品财產成长與羁系钻研中間主任张永建暗示，大量的新技能不竭應用到食物近視雷射,范畴中，不但表示在扭转着食物财產的外部情况，并且正在影响着食物财產的内部布局。他認為，在村落振兴之路上，冻干技能等新技能将阐扬愈来愈首要的感化。农業小出產@方%xd532%法對食%4Pb7B%物@原料的数目與质量存在着较多的不肯定性。比年来，跟着村落振兴和新屯子扶植，出產的范围化和集约化水平显著提高，响應地對农林牧渔業產物平安和品格的辦理與節制能力也正在晋升。冻干技能是對原料的原生态和養分成分连结较好的出產技能，更必要高质量原料。村落振兴和新屯子扶植提高出產的范围化和集约化，可觉得冻干食物出產供给更好的原料，有益于农業與冻干食物财產之間的良性互动，實現互助双赢。

我國作為农副產物資本极為丰硕的國度，急需經由過程深加工来提高產物附加值，如许走出去的產物才能具备品格上的竞争力。冻干技能無疑為我國农產物增值供给了一個很好的渠道，且合适現下“绿色食物”、“便利食物”、“保健食物”的全世界食物三大成长趋向。有關業内助士認為，FD技能将是将来食操行業的一個新趋向。

同時，冻干食物多以农副產物為重要原料，是以鼎力開辟有助于晋升我國农副產物的附加值，助农增收。

“再好的农產物没有深加工，永久城市被市場牵着鼻子走挺不起腰杆来。”在村落，农產物若何酿成高附加值的食物，還需寄托财產、技能来成长。

福创建兴总司理郭树松暗示，乡企连系，互相搀扶，才能同谋成长。比方，立兴的有機香蕉莳植基地，连系了州里农業地舆上风，無污染，生态优胜，同時连系本身作為果蔬冻干企業的出產成长特色，强强结合。据先容，该有機香蕉基地選用了漳州當地优良天寶香蕉苗举行培養，以便宜堆肥或有機肥料作為营養基肥以必定比例举行固液态轮番举行施用，动員了州里香蕉莳植業的成长。谈及立兴将来5年的成长计划，郭总暗示，将来5年，公司将對新廠區的出產线、仓储區、物流區及研發區等多個功效區域举行痔瘡自療法,总體计划设计，在增长產能的根本长進一步提高主动化與智能化水平。同時，公司将進一步完美產物研發系统，补足本身在根本钻研方面的短板，從而在出產研發和產物研發方面举行冲破，晋升公司总體工艺程度、產物品类和產物质量，在贩賣方面，公司在延续辦事好現有客户的同時，将完美經销商系统深耕下沉市場，出力新零售模式成长自有品牌，買通全财產链。

冻干技能将来，能源减耗、加入双轮回是首要课题

张永建傳授對冻干行業的将来成长提出了建议。他指出，冻干食物出產本钱中的大部門是能源损耗，是以，不管從宏观仍是微观，若何經由過程技能前進削减能耗，是冻干食物财產面临的首要课题。

我國冻干食物市場远景广漠，冻干加工将来可期。跟着海内消费需求發生布局性变革，冻干食物作為我國食物工業的一個成长标的目的，势必成為便利食物工業中新的增加点。今朝，海内冻干食物市場仍处于一片蓝海，不外還必要参加這個范畴的食物企業在產物上和消费者需求上有更好的開辟和發掘能力。我國冻干食物工業只有捉住機會，踊跃開辟海内市場，自动介入國际竞争，才會在國际市場上处于有益职位地方。

同時，冻干食物企業應按照海内、國际两個市場的详细状态，不理財,竭罗致行業先辈技能和履历，介入國际竞争，并發力海内市場，塑造國產冻干食物的品牌和形象。在現有產物的根本上，研發推行合适市場和知足消费者请求的產物，引领消费需求，势必實現產物和效益的双丰登才是市場恒大成长的久长之道。

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